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時間：Wed, 10:10~13:00
教室：A405 (電腦教室)
使用課本：食品工廠經營管理 (2015-08 初版，華格納出版 FG-15)
評分方式：
1. 基本要求
a. 作業 (紙本)
b. 上台報告 (鼓勵使用 slidesahre.net)。模擬各位以國內外食品/生技等相關領域公司的人事主管，到大學徵才。
(細節可能會調整)
2. 爭取高分
a. 從大二食品安全管制系統課程中，公司網頁繼續延伸 (搭配食品工廠管理的部份課程)，在網頁中建立行銷、產品設計與創新、人事等，也可以建立公司或產品的特色。
b. 參與 GHP 實作課程 (在生物實驗)，強烈建議把實驗實作過程拍影片及照片，放在個人與公司網頁。
c. 在中文人力銀行網站建立個人履歷，以及使用 LinkedIn, 使用 Slideshare (不要擔心 英文網頁，阿原會一步一步帶著做)
d. 衛生稽查練習 (預計到美食街，我們使用查核表，一項一項的進行)
e. 不定期點名。
建議大家，先朝高分的目標前進，真的沒興趣才考慮只求及格。
江易原-食品工廠管理-考題整理-原始檔 (公開)
江易原-個人筆記-食品工廠管理-考題整理 (公開)
課程進度表與網路資源
本文件
上台簡報
食品工廠管理包含數個單元，包括產品研發、人員訓練、食品安全、食品法規等，我們就把食品安全與食品法規，以各位大二上過的食品安全管制系統 (HACCP) 為藍本，進行複習與演練 (大二沒上過 HACCP 沒關係，阿原會重點提醒)。幫各位在上 HACCP 基礎班前，做個複習，又可以把食品工廠管理這部份的單元講完，一舉數得。
GHP 與 HACCP 稽查/被稽查 模擬演練：
1. 我們預計借用中餐教室 (阿原處理)
2. 每人發給一套紙本文件 (請同學協助)
衛生局針對「餐盒食品工廠」進行食品安全管制系統(HACCP) 之稽查程序說明 共 7 個附件
3. 將學生分為兩組，一組當被稽查者，以中餐教室為工廠，使用單槍，把 GHP 九大程序書及 HACCP 計劃書投影出來 (強烈鼓勵大家使用大二食品安全管制系統，各組模擬公司的網頁資料)，由另一組當稽查者，依照查檢表來稽查食品工廠，此時稽查者可以對被稽查者提問及點出缺失，最後完成查檢表與報告。
隔周上課兩組交換角色。
本次課程的特色之一是帶大家建立中英文的履歷 (如台灣人力銀行網站，英文則為 LinkedIn)，及個人網站。從國內外真實的食品職缺所需要的專長，對照課本相關章節，也讓學生找出有興趣的職缺、並加強所需之技能。當然，阿原的目標，希望大家可以進到外商公司 (規模、制度、眼界)，甚至趁年輕到國外工作。因此我們趁本次課程，點燃引擎、強化技能！
食品職缺與個人履歷
20160105 公佈
其中幾位作業欠佳的同學，因為其主持及簡報有基本水準，因此整體算下來會及格，不需要補交作業。
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主持
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簡報
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作業
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1
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B10203052
|
OK
|
OK
|
OK
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|
2
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B10207029
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
3
|
B10207154
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
4
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B10227001
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
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5
|
B10227002
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
6
|
B10227004
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
7
|
B10227005
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
8
|
B10227006
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
|
9
|
B10227008
|
xx
|
xx
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退選
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10
|
B10227009
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
11
|
B10227010
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
12
|
B10227012
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
13
|
B10227013
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
14
|
B10227014
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
15
|
B10227017
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
|
16
|
B10227018
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
17
|
B10227019
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
18
|
B10227020
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
19
|
B10227023
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
20
|
B10227024
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
21
|
B10227025
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
22
|
B10227027
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
23
|
B10227028
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
|
24
|
B10227029
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
25
|
B10227030
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
26
|
B10227031
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
27
|
B10227055
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
28
|
B10227057
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
|
29
|
B10227058
|
OK
|
OK
|
遲交-打折
|
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30
|
B10227060
|
x
|
OK
|
缺
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31
|
B10227061
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
32
|
B10227064
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
33
|
B10227070
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
34
|
B10227072
|
OK
|
OK
|
欠佳
|
|
35
|
B10227074
|
x
|
x
|
缺交
|
|
36
|
B10239055
|
OK
|
OK
|
OK
|
|
37
|
B10327047
|
OK
|
OK
|
OK
|
