Fall 2012 Food Factory Management 食品工廠管理

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將日期設為 2012-09-01

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Fall 2012 (101-1 學期) 食品工廠管理
時間： Tue, 15:10~18:00 教室：B320
若考試、報告時間或上課教室有異動時，將儘快公布，也請同學隨時注意異動消息
評分標準：期中考：40%，上台簡報：40%，期末作業20%


國家考題下載 : 食品工廠管理 (原始考題 zip 檔，PDF 檔，ODT 檔) (若要編輯 odt 檔，可以下載合法免費的辦公室軟體，例如 OpenOffice 或是 LibreOffice)

簡報時間表
09/11


09/18


09/25


10/02


10/09


10/16


10/23
10/30
期中考
16:15 第二節開始考，第一節照常上課
11/06
上台簡報1
呂O穎 陳O熔 詹O盛 羅O佳 林O琪 葉O安 張O保 李O庚
11/13
上台簡報2
戴O安 陳O青 葉O輔 程O文 許O綺 陳O玄 丁O隆 李O璇
11/20
上台簡報3
謝O翔 梁O偉 謝O鑫 留O庭 徐O婷 蔡O享 鄭O浩 賴O諭
11/27
上台簡報4
曾O頡 劉O妤 洪O展 蔡O原 魏O洋 賴O盈 王O涵 劉O宥
12/04
上台簡報5
吳O緣 陳O宇 陳O霖 王O雄 俞O萱 汪O雅 蘇O儀 李O揚
12/11
上台簡報6
陳O雯 溫O昕 洪O欣 楊O龍 陳O宇 詹O筑 黃O綸 劉O禮
12/18
上台簡報7
許O瑋 游O欣 李O婷 吳O容 黃O詠 黃O馨 徐O家
12/25
上台簡報8
莊O祥 何O澔 楊O容 黃O宏 呂O樺 莊O瑩 葉O吟
01/01
放假
下載期末作業 (20121223-homework.pdf ) 請在 01/08 下午5 點前交到系辦
01/08

期末作業請在 01/08 下午五點前交到系辦。為避免沒有收到作業，阿原會從 01/03 開始每天確認並公布繳交作業的情況
若因故無法在指定的時間進行報者，請儘快提出，並調整到適當的時間。第一節課由阿原照常上課，第二、三節課進行報告。

上台簡報

A: 練習當個主持人
前一位報告者擔任主持人，負責介紹下一位報告者 (約 30 ~ 60 秒)，之後由報告者進行簡報。在簡報結束後，導引來賓問問題。此外，主持人也要注意時間的控制。

主持人的介紹用詞有些範本可以參考，一般看場合決定，這次簡報是簡易型，因此約 20~30秒即可。

**開頭問候詞：
O總統/O院長/O主委/O校長/各位師長/各位先進/各位產業界的先進/各位朋友們 大家好
**導入演講人：
今天很榮幸邀請到OOO/真的非常難得可以邀請到OOO
到我們社團做經驗分享/到我們系上指導/到我們公司談這樣的主題

**介紹演講人的學歷及經歷：
OOO (頭銜：博士/課長/廠長/主任......) 畢業於 △△△ 學校/在 2008 年畢業於□□□研究所，主攻XXXX領域。
OOO (頭銜)，曾經擔任AAA公司的BBB，目前服務於 XXXX 公司，在 ZZZZZ領域耕耘多年/非常了解/非常知名，相信今天各位一定會滿載而歸。OOO (頭銜) 今天為我們帶來的題目是：「KKKKKKKK」
**準備歡迎出場：
各位朋友，讓我們用最熱烈的掌聲歡迎 OOO (頭銜)
不耽誤各位寶貴的時間，想必各位一定等不及了，現在讓我們掌聲歡迎 OOO (頭銜)
**演講人演講結束
(若氣氛差時，演講結束主持人經常是帶頭鼓掌)
(聽眾掌聲之後) 哇~~真是太精彩了！ 現在開放現場觀眾提問/因為王經理等一下還要趕到總公司開會，因此開放兩個問題/
(主持人除了控制時間，例如使用手勢告知剩下一分鐘。也要處理聽眾刁難/鬧場/尷尬的問題--例如小布希被丟鞋子)

**整場會議結束
謝謝大家今天的參與，由於場地只能用到5點，不得不到此告一段落。希望下次王經理可以再來分享寶貴的食品研發經驗。各位朋友，讓我們再次謝謝王經理 (鼓掌)

C: 簡報的技巧
包括電腦軟體及相關硬體、報告者個人的風格與技巧 (阿原將會陸續分享相關軟體體及技巧)

上台簡報的技巧--阿原的台灣經驗 vs 美國經驗

上台簡報的建議 (內有蔡志浩博士的簡報經驗談聯結)


D. 上台簡報、找資料常用的網站
*上市公司的資料 yahoo 股市 PCHome 股市 Yam 股市
*經濟部工商登記 (web1, web2)
*國內的 專利查詢
*人力銀行 104 1111 518 yes123


請記得，引用他人資料時 (包括文字、聲音、影片、照片等) 需要註明出處

E. 題目請自訂請發揮創意。每個人約 12 分鐘 (包含介紹與問答)

F.建議報告時可以挑選的公司

1. 上市上櫃公司中，食品及生技醫療類 (建議避開非常知名的大公司，可參考下方公司名單)
2. 團膳公司
3. 與食品營養相關的中小企業


目前為止的感想與筆記：有不少同學的簡報出乎意料的好，有些則很平實，有些則需要多改進。明年開課可以加入食品產業的分析 (例如台灣或是世界的市場，包括泡麵、飲料、保健食品等等，或許可以限定題目或是方向)，讓學生慢慢從數據中感受到該領域的興衰 (亦可以趁機學會利用軟體將市場數據轉成圖像，讓聽眾印象深刻)。目前台灣有主要有兩本食品市場的雜誌，值得參考。食工所也有相關的出版，可以建議學校購買。

此外，可以多找些主持人與演講人的範本讓學生做簡報時參考。



12/11
食工所有多種進修課程 各位畢業後若有需要，可以到食工所等單位進修

彭明輝

影片：

獎勵研發創新仍有必要 (科技經濟組顧問 盧信昌)

對於產品研發 (不限於食品)，國內經常參考 EICP資料庫 (請見東方線上 isurvey)


**網路文章
【品牌】四物飲市場近三年的行銷走向 (請注意其樣本數是否足夠代表)

E-ICP 行銷資料庫的運用範例 - 國立臺北科技大學




11/27
天下雜誌 2012-09 糧荒？科技大亨瘋植物工廠

11/20


11/06
首次上台報告的同學，有幾位表現的不錯，台風很穩。不過有幾個建議，大致上來說，說話的速度可以再慢一些，跟聽眾的互動可以多一些，我知道各位準備的內容很多，但是不見得要全部唸完，把概念表達出來比較重要。此外，可以設法離開講桌，走到教室中間或螢幕前面，跟聽眾互動。

有關主持人的部份，大致上活潑有趣，但是除了在演講結束後急著把演講者送走外，可以試試看不同的主持方式。

10/30

10/16
相關影片

有些不方便的事實，不會出現在教科書，但是卻很重要，尤其各位未來可能就業或創業，因此部份經驗人士的訊息可以提升我們的經驗值 (不然抱著教科書，每個都可以賺大錢)
政府創業顧問洪傳翔的輔導經驗分享園地…免費諮詢服務

無止盡的擴大產能，正確嗎?

創業初期的損益平衡點估算方程式(店面式)

gary老師的加盟經驗~~服務上的創新與突圍

新聞：加盟鮮芋仙藏「四高」陷阱 月營收150萬 仍作白工

北市青創無息貸款 全台最優惠100.04




10/09
影片：
低溫物流業運送過程 (英文發音，中文字幕)
台灣品牌故事 統昶行銷 低溫物流 (但聲音與影像不同步)

10/02
影片：

食品工廠管理-客訴處理與成品回收制度

食品工廠管理-內部稽核紀錄

食品工廠管理-異常處理與矯正回饋制度


9/25
食品衛生管理法 (最近修正：民國 101 年 08 月 08 日 )
食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (修正民國 90 年 08 月 20 日 )
食品良好衛生規範 (民國 89 年 09 月 07 日修正)
環保署法規：飲用水水質標準 (98 年 11 月 26 日最後修正)

9/18
**多數人都有機會成為勞工，因此除了相關的權益，更重要的是自己要懂得工作上可能會發生的危險，並盡力預防工安事件。