教學與課程

學校 
2017-08 ~ 2018-07 之行事曆

本學期開學,將在首次上課播放此影片
我們的教育出了什麼問題?   (五分鐘多的短片,有中文字幕)
多數人都看的懂,但是懂,不代表理解,理解不代表會採取行動以擺脫...這是自然現象,這是人性。


Spring 2018 (106-2 學期)(2018/02~2018/06)


課程網頁


食品安全管制系統
(HACCP)

周一 10:10 - 13:00
N114

飲食行為分析

周二 14:10 – 16:00
B612

認識食品與營養 (Understanding Foods and Nutritions)
周二 16:10 - 18:00
S403

公益服務二
周一

導師時間
周三

專題研究
周五
請依照選擇的老師進行專題研究




請假方式


1. 基本上若要點名,會事先告知,請隨時注意課堂或網頁上的資訊。但請不要忘記,學生有出席課程之義務
2. 會事先公告 考試/上台簡報/交作業  的時間  無論是本系或是外系,若當天學生無法出席考試、簡報或是繳交作業,視同翹課。  若有正當理由,請依照請假方式進行。

請假方式:請學生所屬之系辦公室 email 通知阿原 (email 是有效證據,電話不是,留下證據才能保障師生雙方權益。再次提醒,是學生所屬的系辦,才能掌握學生實際的情況。曾發生過外系學生跑到保營系辦請系助發 email)。

不需要把請假證明或是假單給阿原看 (避掉隱私問題,有些事情真的不方便給其他老師知道,系辦掌握就好。阿原知道有些情況特殊或有困難,不適合或來不及正式請假; 或是錯過學校請假的時間; 或是公司臨時要求加班或出差等,這些都不用擔心,只要系辦給的 email 說明請假,不需要說明理由,不用附上證明文件,阿原都會配合辦理,從不為難學生)。

只要阿原收到系辦的 email 通知,會另外安排補救方式。

非指定點名時間 (點名、考試、作業) 無法出席者,不需要請假


相關事情
1. 直接找阿原 (阿原在校時間表與上課地點、教研室等都公開,可以查的到)
2. email 討論 (優先使用阿原的 gmail: iychiang1809@gmail.com)
3. FB 私訊 (但是不優先,因為常錯過非好友的訊息)。

阿原的個性大家都知道,從不刻意為難學生,但是也請各位不要為難阿原,例如等到期末送成績才找阿原問怎麼補考,或是透過他人傳話想要補考。大家都是成年人,把事情做好沒那麼難!還好,95%的人都沒問題,感謝大家的配合!


Spring 2018 Public-service Education 公益服務二



20180408 更新:
感謝大家的配合,多數同學都沒有問題,請繼續往下執行。
但是有兩位同學,至今沒有回報,請儘快找阿原回報,不然分數只能照算。這兩位請儘快跟阿原聯絡,說明要如何進行公益服務。
B10527030 李O緹
B10627029 王O芸


本文件
3/27更新
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【課外組公告】1061大二公益服務相關注意事項

各位若有相關問題可以直接請教馬小姐

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下載附件 (20170909 放到 google drive)

附件一__開南大學服務學習提案計畫書.docx
附件二__開南大學服務學習承諾書.docx
附件三__開南大學服務學習成果報告書.docx


各位系主任、導師、系助您好:


有關本(1061)學期大二公益服務,以下幾點請各系協助與配合,謝謝:

一、每位同學每學期須至少服務18小時。

二、各授課老師於開學一個月內(106年10月11日前)送交修課學生之服務學習提案計畫書(如附件1)含分組名單至課外活動組10號櫃檯。

三、提案計畫書經學務長批示後,於第一次服務開始前簽訂服務學習承諾書一式二份(如附件2),完成簽署之承諾書於期末連同成果報告書送至學務處歸檔。

四、學期末時,各授課老師依教務處公告,於時限內評定學生服務學習成績後,於學期結束後一週內(107年1月7日前) ,彙整各小組之「成果報告書」(如附件3)至服務學習課程執行小組備查,成果報告書內容包含:

(1) 服務學習提案計畫書審核通過之影本
(2) 服務學習承諾書
(3) 參與人員簽到表
(4) 活動紀錄照片8張(需含照片說明)
(5)反思紀錄表(一人一份)
(6) 服務時數證明
(7) 心得分享(powerpoint簡報或紀錄影片)(紙本+電子檔)

五、「服務學習提案計畫書」與「服務學習成果報告書」皆以一案一申請、一案一成果為原則,並建議以團體(班)方式進行,避免由同學單獨行動,注意安全問題。

學務處 課外活動組關心您

****************************************************
開南大學學務處課外組
馬 幕 繇
電 話:03-3412500#1516
E-mail:moyaoma@mail.knu.edu.tw
傳 真:03-3412280
地 址:33857 桃園市蘆竹區開南路一號


Spring 2018 Understanding Foods and Nutrition 認識食品與營養



時間:周二 16:10 - 18:00
教室:S403 電腦教室

For international students: you can use English for the assignments
70%: the assignment W (basic requirement to pass) (please turn it back on May 15 during th class)
15%: the additional assignment K (optional, if you want score high!)
15%: your digital notes (report your homepage here)(optional, too)

(No midterm, no final exam!)

***可以手寫或是打字,並於 ______  前交到保營系辦 (B 棟八樓) 或是課堂上交回**
評分方式:
阿原採自助餐式,想要高分就多完成任務,想要及格,只要完成基本要求。

基本要求 (70%),及格之必要條件:學期作業 Z (請在 5/15 課堂上交回紙本)
加分一 (15%),可自由參加:加分作業 Y  (準備中,請交回紙本)
加分二 (15%),可自由參加:個人網頁與筆記 (回報網址)


過去的課程網頁,不妨參考
Spring 2017 認識食品與營養
Spring 2016 認識食品與營養 (進修部)
Spring 2016 認識食品與營養
Fall 2015 認識食品與營養
Fall 2015 認識食品與營養 (進修部)
Spring 2015認識食品與營養
Fall 2014 認識食品與營養
本文件


















Spring 2018 Food Safety and Control System 食品安全管制系統 (HACCP)


時間:周一 10:10 - 13:00
教室:N114

評分方式

A 類型:適合積極參與的學生。
1.  點名十次,至少出席六次
2.  參與分組,分工完成任務,並上台報告 (將依各組回報組員的貢獻度評分)--(85%)

3.  個人加分作業 (請選擇一個與公司不同之主題,完成產品流程圖、危害分析)--(15%)
4.  個人額外加分:(依照虛擬公司之職務及假設之個人資料,製作名片,正反兩面。有 QR code 聯向個人網頁或公司網頁。名片數位檔或網頁加在公司成員的網頁,並於上台報告時呈現。阿原將提供名片範本)--(5%) --此外,若有同學願意製作名片,阿原贊助一盒名片的費用,共 10 位,(學校對面的影印店)

*最高分到 100 分


(原則上阿原建議大家先選 A 類型,建議可以跟學長姐們請教這部份阿原的作法。阿原會每次課程提醒,若有狀況欠佳的同學,會建議到 B 類型,或是退選,不過這種情況不多。)


分組:每組成立一家虛擬公司,將指定一項產品,完成該產品之九大程序書、內稽程序、 HACCP 計劃書,並以數位方式呈現在公司網頁。


B 類型:適合個性沉穩務實的學生,完成指定任務,
最高分 65
1.  點名十次,至少出席六次
2.  繳交基礎作業



上課用的講義

這次我們使用衛福部出版的
中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

以及部份法規,例如
*食品良好衛生規範準則 (不含附表 4, 5, 6, 因為比較少用到)
*食品安全管制系統準則
*食品安全管制系統準則QA問答集
*餐飲業HACCP衛生評鑑申請注意事項修正草案 (核定版)
 (下載綜合版講義) 共 132 頁,建議到影印店輸出 (單面或雙面印刷),並進行環裝。

相關資料跟其他法規,因為量很多,不可能在一個學期全部教完,阿原會在課堂上擇要補充。



過去的課程網頁,歡迎讀者及修課的學生參考

Spring 2017 食品安全管制系統 (HACCP) 及學生之虛擬公司網頁
Spring 2016 食品安全管制系統(HACCP) 及學生之虛擬公司網頁
Spring 2015 食品安全管制系統 (HACCP) 及學生之虛擬公司網頁
Spring 2014 食品安全管制系統 (HACCP) 及學生之虛擬公司網頁


(N114 的廣播系統,由講桌上的 VGA 接線,按下廣播硬體的 NB 鍵,再配合廣播,就可以把筆電的訊息傳到每一台學生桌機。) (1)
本文件

20180312HACCP回報分組



預計完成
A. GHP 部份
九大程序書 (p10 - 39)



B. HACCP 計畫書部份
1. 管制小組名單  (p42)
2. 產品特性及儲運方式 (p43)
3. 產品用途及消費對象 (p44)
4. 產品製造流程圖 (p45)
5. 危害分析工作表 (p46 - 48)
6. 重要管制點判定 (p49 - 51)
7. 產品 HACCP 計畫表 (p52)
8. 廠區平面圖

(暫不包括內稽作業)








使用食品添加物,取追蹤系統上現成的商品與貼出 QR code


新北市職訓局有許多餐飲教學影片放到 youtube
https://www.youtube.com/user/NTCVTC/videos

首頁 > 傳染病介紹 > 感染管制及生物安全 > 感染管制及生物安全e學院 > 實驗室生物安全管理e學程

1. 醫療機構感染管制e學程
2. 長期照護機構感染制管制e學程
3. 抗生素抗藥性管理e學程
4. 實驗室生物安全管理e學程



2012年~2017年米食製品推廣手冊-歡迎有興趣民眾踴躍下載

Spring 2018 An Analysis of Dietary Behavior 飲食行為分析


時間:周二 :14:00 - 16:00
教室:
(部份課程可能會到餐飲教室進行)


教學目標 與內容
本課程將導引同學欣賞不同文化背景之飲食方式,及探討因素所造成飲食與文化上的差異,進而開拓學生知識野及提升飲食之樂趣。


實施方法
課堂講解與討論、餐飲教室實作

授課使用及參考書籍
1.  吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤 。梅蘭妮穆爾、狄安娜馮寇普著,林琬玉譯。2017。商周出版社。
2.  食不由己:揭露科學家、政客及商人如何控制你的每日飲食。哈維利文斯坦著,簡秀如譯。2014。麥田出版社。

阿原說明:預計使用食不由己這本書。這是一般科普等級的書,會從社會、文化、心理、行銷面來看飲食,跟各位習慣從食品營養教科書的角度完全不同。對於習慣教科書的人,可能會回懷疑這本書的部份內容,建議各位對有興趣的議題或疑問,可以進行查證。
 
3.  期刊與博碩士論文相關資料


4. 衛福部食藥署---食藥闢謠專區;衛福部國健署--真相與闢謠

評分方式


1. 上台報告 (70改80%) (預計選定博碩士或中英文相關學術期刊之文章)
*鼓勵優先使用線上簡報,如 slideshare, google office, 等多種可以使用,不見得要用 Office 軟體  (請點此回報數位簡報之網址)
*一定要說明文章基本訊息:題目、出處、年份、作者姓名、作者所屬單位,並附上超連結。
*請先回報各位的題目與超連結,等完成簡報,再回報簡報的網址
 
2.  加分作業 (30改20%) --請設計一個問卷,針對一項產品、特殊或一般民眾之需要、地區意見調查等,進行問卷調查
* 說明調查的目的、預計進行的方式、問卷呈現的形式 (紙本、數位)、預計調查人數
*若有參考他人的資料、問卷,請詳細列出出處及超連結
*作業檔案或網站,請 email給阿原 (iychiang1809@gmail.com) 標題是:飲食行為分析問卷作業-B104XXXXX-陳OO

阿原收到之後,一定回信說明已經收到。



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課程大綱1.  人類的生活模式與文化演進息息相關,飲食文化與行為亦是生活文化重要的一部份。在過去飲食文化反應了人類生活方式、科技進展、信仰、農業及地理特色,然而現代飲食文化受到行銷廣告與全球化影響,其程度經超過傳統因素之總和。尤其近來農業與食品業因資本主義的特色,加上商人掌握多數人的消費行為,因此有很多不合理的行為,例如明知高熱量、高糖、高鹽等食物不利健康,消費者卻無法停止食用。明明不需要這類的食品,卻因促銷活動或是服務生推薦,或是名人代言而購買。本課程將提供修課學生不同的觀點與想法,了解人類在生物上的弱點而造成飲食行為的偏差及健康上的問題,進而找出能兼顧健康與享受的飲食模式。

2.  本系專業之食品與營養課程已經提供專業知識及考照技能,因此本課程以輔助之思維提升學習之廣度,不重複專業知識與考證照之內容與教學模式,而以提供飲食文化與行為之概念及消費者喜好,進而思考可能之商機,以達到教學目標及輔助學生發揮專業課程所學之知識與技能。


阿原鄭重提醒

這本課部份內容會衝擊到各位已經學到的食品營養知識,及其所構成的觀念,所以可能會有少數同學不適應。
 
請記得,阿原不是去反駁食品與營養的科學知識,而是希望學會看穿背後的真像 (尤其是有行銷目所驅動的行為),有人對科學知識的正確解讀多數人卻不在意 (這是我們保營系學生最有感覺的事情),有人刻意以誤導方式之解讀科學結果,常會影響消費者的行為,也會影響政府的決策 (這是真實的世界)。

除了行銷的主導,食品營養知識落實到每個人的生活,其實還有心理學及社會學的因素。例如,各位都是食品營養系的學生,各位都知道天天五蔬果、多吃五穀雜糧、適當運動、體重控制等,有助於健康各位有多少比例的人有做到?各位要不要反問食品營養老師們,有多少人做到?這些都跟行銷無關,為何落實的比例如此不理想? 這就要從心理與社會文化的角度來討論。在課程中,我們也會討論到這樣的議題。

因此本課程希望學生可以從多個案例,學習獨立思考,不要被騙,同時從不要騙人不要違法的原則下,找出自己想要的商機。

如果大家還是不適應,那請見諒!



本文件




在此推薦兩個影片,有關邏輯推理,非常鼓勵同學們去看,裏面體到的例子淺顯易懂,不是邏輯教科書艱深的內容。


1. 大陸網路知名的人物羅振宇, 罗辑思维 51 怎么当个明白人 (2014-09-11)


2. 柯文哲市長在台大演講Understanding Human Behaviors from the Perspective of Science │ 柯文哲 台北市長 │ 臺大演講網


食力網站  2千萬人都驚呆!2017年最多人傳的食謠言就是他們!


衛福部國健署
104年健康促進統計年報(106年11月23日勘誤)

Survey Cake 企業級的雲端問卷服務



有關食品與營養,阿原高度推薦這四本非食品營養領域的書 (圖書館一定有),從歷史學家跟諾貝爾獎經濟學獎得主們來看食品與營養,非常的巨觀,與科班的非常微觀,是完全不同的思維,有助於各位打開思考的廣度。


Fall 2017 Public-service Education 公益服務


公益服務教育 (public-service education)

本表格  最近更新:20171104


共同打掃,由感謝萬同學協助相關事務。




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繳交服務計劃與承諾書
20171211 更新,這三位同學至今沒有也未繳交服務學習書,請儘快跟阿原聯絡,否則阿原手上沒有資料,期末無法及格

B10527008    翁
B10527030    李
B10527038    呂


執行計劃
(將公佈尚未達到服務時數的同學)



繳交反思紀錄/簡報/時數證明
(將公佈尚未繳交文件的同學)



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【課外組公告】1061大二公益服務相關注意事項

各位若有相關問題可以直接請教馬小姐

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下載附件 (20170909 放到 google drive)

附件一__開南大學服務學習提案計畫書.docx
附件二__開南大學服務學習承諾書.docx
附件三__開南大學服務學習成果報告書.docx



各位系主任、導師、系助您好:


有關本(1061)學期大二公益服務,以下幾點請各系協助與配合,謝謝:


一、每位同學每學期須至少服務18小時。

二、各授課老師於開學一個月內(106年10月11日前)送交修課學生之服務學習提案計畫書(如附件1)含分組名單至課外活動組10號櫃檯。

三、提案計畫書經學務長批示後,於第一次服務開始前簽訂服務學習承諾書一式二份(如附件2),完成簽署之承諾書於期末連同成果報告書送至學務處歸檔。

四、學期末時,各授課老師依教務處公告,於時限內評定學生服務學習成績後,於學期結束後一週內(107年1月7日前) ,彙整各小組之「成果報告書」(如附件3)至服務學習課程執行小組備查,成果報告書內容包含:

(1) 服務學習提案計畫書審核通過之影本
(2) 服務學習承諾書
(3) 參與人員簽到表
(4) 活動紀錄照片8張(需含照片說明)
(5)反思紀錄表(一人一份)
(6) 服務時數證明
(7) 心得分享(powerpoint簡報或紀錄影片)(紙本+電子檔)

五、「服務學習提案計畫書」與「服務學習成果報告書」皆以一案一申請、一案一成果為原則,並建議以團體(班)方式進行,避免由同學單獨行動,注意安全問題。

學務處 課外活動組關心您

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開南大學學務處課外組
馬 幕 繇
電 話:03-3412500#1516
E-mail:moyaoma@mail.knu.edu.tw
傳 真:03-3412280
地 址:33857 桃園市蘆竹區開南路一號



9/12 13:30與軟體自由協會翁佳驥理事長視訊連線,談公益服務翻譯自由軟體或教材


https://www.youtube.com/watch?v=f-xhJVy5aMc&feature=youtu.be

https://opensource.com/life/15/7/my-linux-story-jay-lacroix?sc_cid=701600000011jJaAAI

以上兩個是推薦大家看的



Fall 2017 Food Factory Management 食品工廠管理

預計 12/11 公佈考試成績,以及不及格者的補救辦法。同時說明實作筆記 (%) 及加分報告 (10%) 之細節。

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時間: Monday 1210 - 1500

教室: A405

預計使用書籍:
食品工廠經營管理, 劉建功等著 (ISBN:978-986-362-156-0。華格那出版。2015-08。編號FG15)

實作練習部份
預計使用衛福部出版的 中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊,2013-12


評分方式:
1.  期中考,70%,成績及格與否之關鍵 (open book, open computer)
2.  期末報告,10%。請從課本的章節中選出適當的一個主題,例如食品人力資源管理、衛生、研發等主題,並從博碩士論文中相關的文章,閱讀後寫心得。手寫打字都可以,請交紙本,在 1/08 周一下班前交給阿原或是系辦的抽屜。




3.  實作課程之出席/筆記/報告, 20% (將在 12/04 考試當天開放登記)實作課出席統計調查 (10/30, 11/06, 11/13 三次實作課)
 筆記或報告鼓勵以數位方式呈現 ,也可以用紙本。在 1/08 周一下班前交給阿原或是系辦的抽屜, 或 email 該網址給阿原  (請到此回報您的數位筆記)



程序:考試前讓大家自行填寫,之後阿原暫時離開教室,由同學主持,確認沒有人誤填,完成後關閉開放填寫的權限。本次回報實作出席,僅作為 20%加分項目之部份依據,不影響成績及格與否。


意見調查:
1.  調查同學的建議,調整實作部份之比例
2.  儘量配合各位上 HACCP 基礎班的時間,進行實作練習。

有興趣的同學不妨參考過去開課的資料
Fall 2015 食品工廠管理
Fall 2014 食品工廠管理
Fall 2013 食品工廠管理
Fall 2012 食品工廠管理
Fall 2010

本文件
 

實作單元

本次實作,採用衛福部出版的《中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

下載後請列印。請注意,阿原強烈建議,

第一部份:
從手冊的首頁到 p52 (請注意是紙本上印有第 52 頁,不是軟體顯示的頁數。以阿原的 PDF 軟體來說,紙本上的 p52, 在 PDF 軟體是第 58 頁)。這部份獨立裝訂是主要文件。要精美或是簡易裝訂,請自行決定。

第二部份
從手冊的首頁到 p53 開始,到最後一頁。這部份是表單 (第四階文件),請列印後獨立裝訂,方便跟主要文件對照,並進行模擬填寫表單。

老實說,阿原目前沒有遇過其他老師這樣進行主文件與對照表單的教學方法,也是因為自己上完 HACCP 的課程還是不懂,逐漸摸索,加上輔導業者的經驗,知道業者對表單不知如何下手,到知道該怎麼進行,這樣的過程也帶給阿原教學上的新作法。
九大 (不是貝多芬的九大交響曲) 包括

9-1  衛生管理標準作業程序書
9-2  製程及品質管制標準作業程序書
9-3  倉儲管制標準作業程序書
9-4  運輸管制標準作業程序書
9-5  檢驗與量測管制標準作業程序書
9-6  客訴管制標準作業程序書
9-7  成品回收管制標準作業程序書
9-8  文件管制標準作業程序書
9-9  教育訓練標準作業程序書


至於內稽的部份,阿原還在收集資料,將儘快補充給大家。
配合大家在上 HACCP基礎班之前,我們預計 10/30 及 11/06 ,在西餐教室進行。後續將視實作的進度繼續具西餐教室進行。

實作部份,有關  GHP 的部份,請參考食藥署的講義 食品製造業之食品良好衛生規範準則(GHP)重點學習教材 尤其是照片的部份,更容易上手。


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阿原
1.  提醒學生列印講義
2.  事先借好餐飲教室
3.  當天借單槍到餐飲教室
4.  準備筆電及 Wecam。若需要同學手機投射到單槍,就帶 Miracast

----------------------
10/30 西餐教室
講解內容,先看表單,在看
從 GHP 9-9, 9-8, 9-7, 9-6 第一個表單

----------------------
11/06 西餐教室  (這部份提醒同學們用手機攝影,之後分組解說)
預計分組進行

 驗收
 檢查品項、數量、品質是否與採購的標準一致,保存期限是否合理?是否達驗收標準?是否需要先進行簡易檢檢測後驗收?  收後登錄在表單,同時入庫貼標。若有高風險食品要進入冷凍、冷藏庫,該擺放到何種位置?

*食材--一般保存、冷藏保存、冷凍保存
*餐具、包材--

{阿原準備:冷凍食材、免洗餐具}
{阿原準備:數位溫度計、紅外線溫度槍、準備入庫標籤}

{分組後抽籤確認要驗收的項目。同時請同學記錄庫房的溫溼度、冷凍冷藏冰箱的溫度,清潔紀錄}

{冷凍、冷藏品的溫度驗收之允收標準?}


 退冰
如何以安全、適當時間的方式進行退冰,也是食安的重點之一。當天的實作,需要快速退冰後烹調,所以考量到的安全、時間、是否影響風味。
[這裡可以搭配工單]


人員著裝與手部清洗、消毒

請同仁依照標準作業程序,進行著裝、手部消毒及消毒
{阿原準備網帽、洗手刷、消毒用酒精}


 加熱

1.  烹飪過程如何避免交叉汙染
2.  不同食材的安全溫度設定
3.  開始加熱,並進行 CCP 監控 [如何測量?未達設定溫度開如何處置? 如何]

溫度計是否需要先用酒精消毒後才測量目標食品的中心溫度?


{阿原準備:電磁爐、鍋子、油、溫度計、解凍後的食品}


未來進階:讓同學自行攜帶餐具,把實驗材料完成任務後後吃掉 (刻意使用高油脂及澱粉的項目)。
*領用洗碗精 [三專],了解法規對洗碗精的規範
*自行洗餐具,並進行消毒。 (法規如何要求餐具與抹布的消毒?)
*進行油脂與澱粉殘留測試。但是請注意,油脂殘留檢測的蘇丹紅是致癌物,所以另外準備非食品用的餐具讓同學們測試。

Q: 要在消毒前還是消毒後進行油脂與澱粉殘留檢測? --這是簡答題,考考大學生是否還在升學主義的國高中學生心態


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11/13 生物實驗室--複習 HACCP 計劃書。 GHP 部份實作與表單紀錄


驗收、領用、使用

*化學品--清潔劑與漂白水 (三專){庫存表、領用表}
{任務:驗收入庫後,領漂白水,配置泡鞋池的水 10 L, 配置餐具或抹布的消毒水,法規要求?如何配置?} {配置方法應寫在哪個程序書?}
{除化學法消毒,同時進行餐具加熱法消毒}

{消毒酒精:驗收、領用、配置消毒酒精。什麼比例?該如何配置?}

*化學品--殺蟲劑等環境用藥,黏鼠板、機器潤滑油的三專管理 (驗收入庫、登記、使用之紀錄)
 {環境用藥:許可字號、使用時間?週邊環境注意事項}

*食材驗收
{阿原準備:乾貨、調味品、食用油}{什麼情況要拒收?該如何進行退貨?哪項表單?}

*食品添加物 (驗收入庫、登記表單、使用紀錄、對應法規之使用量--三專管理及重覆檢核機制)
{準備任務單:}

*溫度計校正 (參考評核一致性)
*食品復熱 (使用微波爐)

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參考資料:

首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品業管理 > 食品製造業標準作業程序書(範例)






20180110 23:50 公布, 1/11 23:76 補充

學號
期中考
成績 70%
期末報告 10%
(分數 WXYZ)
實作出席
次數 9%
實作心得 11%
(分數 JLKM)
1
B10227074
D

2

2
B10327005
E

3

3
B10327010
D

3

4
B10327046
D

3

5
B10327067
B

3

6
B10327077
A

0

7
B10338042
B
Y
3
L (紙本)
8
B10338050
C

1

9
B10427001
D

2

10
B10427002
A

2

11
B10427004
B

2

12
B10427006
B

1

13
B10427010
A

2

14
B10427012
C

2

15
B10427014
E

1

16
B10427016
A

0

17
B10427017
C

1

18
B10427018
D

3

19
B10427019
B

2

20
B10427020
B

3

21
B10427021
B
X
3
J (紙本) good!
22
B10427023
A
X
3
J (紙本) good!
23
B10427025
A
X
2

24
B10427026
D

3

25
B10427031
C

1

26
B10427032
A

2

27
B10427033
B

3

28
B10427034
D

0

29
B10427041
B

2

30
B10427043
C

1

31
B10427044
D
Z
1

32
B10427045
A
X
1

33
B10427050
B

1

34
B10427051
A

1

35
B10427056
A

1

36
B10427059
B

3

37
B10427060
A
X
3
L (網頁)
38
B10438005
B

2

39
B10438021
B

1

40
B10438070
C

1

41
B10527069
E
Z
1

42
C10401025
A

0

43
C10434046
A

1


4.6 – 5.0A (70)
4.1 – 4.6: B (68)
3.6 – 4.0: C (66)
3.1 – 3.5: D (64)
~~ E (62)